Ein Ausflug in die kubanische Küche

Tostones – frittierte Kochbananen

Tostones, knusprig frittierte Kochbananen aus Kuba, sind eine beliebte Beilage. Klassisch mit Salz oder modern mit würziger Mojo-Sauce, kombiniert aus Knoblauch, Zitrus und Kräutern, bieten sie ein einfaches, köstliches Gericht mit authentischen karibischen Aromen.

+ Inhaltsverzeichnis

Schwerpunkte im Artikel:
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Kuba, bekannt für seine lebendige Kultur, faszinierende Geschichte und beeindruckende Landschaften, bietet auch eine reichhaltige und vielfältige Küche. Eines der beliebtesten Gerichte, das man auf der karibischen Insel finden kann, sind Tostones. Diese frittierten Kochbananen sind ein Grundnahrungsmittel in vielen lateinamerikanischen Ländern, besonders aber in Kuba. Sie sind einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und eine perfekte Beilage zu fast jedem Gericht.

In diesem Artikel stellen wir zwei Varianten dieses traditionellen Gerichts vor: klassische Tostones und Tostones mit einer modernen Twist – mit einer würzigen Mojo-Sauce.

Klassische Tostones

Zutaten

  • 4 grüne Kochbananen
  • Salz nach Geschmack
  • Öl zum Frittieren (vorzugsweise ein neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl)

Zubereitung

  1. Vorbereiten der Kochbananen: Beginnen Sie damit, die Enden der Kochbananen abzuschneiden. Machen Sie dann entlang der Länge einen flachen Schnitt durch die Schale, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen. Heben Sie die Schale vorsichtig ab, um die Banane zu schälen.
  2. Schneiden: Schneiden Sie die geschälten Bananen in etwa 3-4 cm dicke Scheiben.
  3. Frittieren: Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Fritteuse auf mittlere Hitze. Die Bananenscheiben in das heiße Öl geben und etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite frittieren, bis sie eine leichte goldene Farbe annehmen. Nehmen Sie die Bananenstücke aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
  4. Plattieren: Legen Sie die leicht abgekühlten Bananenscheiben auf eine feste Oberfläche und drücken Sie sie mit einem Teller oder einem anderen flachen Gegenstand zu einem flacheren Kreis, etwa 1 cm dick.
  5. Nochmals Frittieren: Erhitzen Sie das Öl erneut und frittieren Sie die flachen Bananen nochmals, bis sie knusprig und goldbraun sind. Dies sollte etwa 1-3 Minuten pro Seite dauern.
  6. Servieren: Die fertigen Tostones mit etwas Salz bestreuen und heiß servieren.

Tipps:

Lesen Sie auch:

  • Achten Sie darauf, dass die Kochbananen wirklich grün und unreif sind, da reife Kochbananen zu weich sind und beim Frittieren zerfallen können.
  • Das zweimalige Frittieren ist entscheidend für die perfekte Textur: außen knusprig und innen weich.

Kochbananen

Tostones mit Mojo-Sauce

Zutaten

Zutaten für die Tostones:

  • Folgen Sie dem Rezept oben.

Zutaten für die Mojo-Sauce:

  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
  • 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige Blätter frischer Koriander, fein gehackt

Zubereitung der Mojo-Sauce

  1. Knoblauch anschwitzen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer kleinen Pfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn leicht an, bis er aromatisch ist, aber nicht braun wird.
  2. Flüssigkeiten hinzufügen: Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie den Orangen- und Limettensaft sowie den Kreuzkümmel hinzu. Lassen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
  3. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Sauce etwas abkühlen und rühren Sie den gehackten Koriander unter.

Servieren

  • Die knusprigen Tostones auf einem Teller anrichten und die warme oder raumtemperierte Mojo-Sauce darübergeben oder als Dip neben den Tostones servieren.

Fazit

Tostones sind ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das die reiche kulinarische Tradition Kubas widerspiegelt. Egal ob klassisch oder mit einem modernen Twist wie der Mojo-Sauce, sie bieten einen wunderbaren Einblick in die Aromen der karibischen Insel. Probieren Sie diese Rezepte aus und bringen Sie ein Stück Kuba in Ihre Küche!

Verwendete Fotos:
1. Tostones. Foto von Jesus Cabrera: https://www.pexels.com/de-de/foto/lebensmittel-teller-abendessen-mahlzeit-5041489/
2. Kochbananen. Bild von Sujith kumar Karimbil auf Pixabay