Shawarma aus dem Libanon

Shawarma ist ein beliebtes Gericht im Nahen Osten, und die libanesische Version ist für ihre besondere Würzmischung und Zubereitungsart bekannt. Shawarma wird traditionell aus dünn geschnittenem Fleisch hergestellt, das auf einem vertikalen Drehspieß langsam geröstet wird. In der häuslichen Küche kann man eine Pfanne oder einen Grill verwenden, um eine ähnliche Textur und Geschmack zu erreichen. Hier sind die Grundlagen für die Zubereitung von libanesischem Shawarma, einschließlich der Zutaten und zwei Rezepten – eines für Hähnchen-Shawarma und eines für Rindfleisch-Shawarma.

Grundzutaten für Shawarma

• Fleisch: Traditionell wird Lamm, Rind, Hähnchen oder Truthahn verwendet.
• Marinade: Eine Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Joghurt (optional), und einer Mischung aus Gewürzen.
• Typische Gewürze umfassen Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Kardamom, Nelken, Zimt und Pfeffer.
• Beilagen und Saucen: Shawarma wird oft mit Tahini-Sauce, Hummus, eingelegtem Gemüse, frischen Tomaten, Gurken und Zwiebeln serviert. Es wird in Fladenbrot oder Pita eingewickelt.

Hähnchen-Shawarma

Zutaten

• 500g Hähnchenbrust oder -schenkel, in Streifen geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/4 TL Zimt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Marinieren: Mischen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Gewürze, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und marinieren Sie es für mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank.
2. Braten: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und braten Sie es, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.
3. Servieren: Servieren Sie das Shawarma mit Ihrer Wahl von Beilagen und Saucen in Fladenbrot oder Pita.

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Rindfleisch-Shawarma

Zutaten

• 500g Rindfleisch (z.B. Flanksteak), in dünne Streifen geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/4 TL Nelkenpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Marinieren: Kombinieren Sie Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Gewürze, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und lassen Sie es mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2. Braten: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade und braten Sie es, bis es gewünscht ist (normalerweise bis es braun und karamellisiert ist).
3. Servieren: Genau wie das Hähnchen-Shawarma, servieren Sie es mit Fladenbrot oder Pita und Ihren bevorzugten Beilagen und Saucen.

Diese Rezepte sind anpassungsfähig und können leicht modifiziert werden, um Ihren persönlichen Geschmack oder die Verfügbarkeit von Zutaten zu berücksichtigen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Beilagen, um Ihre eigene Version dieses klassischen Gerichts zu kreieren.

Verwendete Fotos:

1. Shawarma. Bild von Shuvro Saha auf Pixabay

2. Shawarma belegen. Foto von Szabo Viktor auf Unsplash