Zwei köstliche Rezepte für echte Genussmomente

Russische Blinis mit Kaviar

Klassische russische Blinis werden mit Buchweizenmehl, Hefe und Milch zubereitet, um einen nussigen Geschmack und luftige Konsistenz zu erzielen. Serviert mit Crème fraîche, Kaviar und Dill bieten sie eine elegante Vorspeise, ideal für festliche Anlässe.

+ Inhaltsverzeichnis

Schwerpunkte im Artikel:
  • Blinis
  • Buchweizenmehl
  • Creme Fraiche
  • Dill
  • elegant
  • festlich
  • Häppchen
  • Joghurt
  • Kaviar
  • Kräutercreme
  • Lachs-Kaviar
  • russische Küche
  • Vorspeise

Blinis, die kleinen und luftigen Pfannkuchen aus Russland, sind ein echter Klassiker der osteuropäischen Küche. Besonders in Kombination mit Kaviar und einem Klecks Crème fraîche oder saurer Sahne werden sie oft als luxuriöse Vorspeise oder zum besonderen Anlass gereicht.

Blinis sind zwar ähnlich wie westliche Pfannkuchen, doch ihr Teig basiert auf einer Mischung aus Mehl und Hefe und wird meist mit Buchweizenmehl verfeinert, was ihnen einen charakteristischen, leicht nussigen Geschmack verleiht. Die feine Kombination mit Kaviar, egal ob roter Lachs- oder schwarzer Störkaviar, macht Blinis zu einem wahren Festmahl.

In diesem Artikel stelle ich Ihnen zwei Varianten von Blinis vor – eine traditionelle und eine etwas modernere Interpretation. Beide Rezepte sind unkompliziert und bringen Ihnen den russischen Genuss direkt nach Hause.

Rezept 1: Klassische Russische Blinis mit Kaviar

Dieses Rezept ist nah an der traditionellen Zubereitungsweise und besticht durch den intensiven, nussigen Geschmack des Buchweizenmehls, das den Blinis ihre typische Farbe und Konsistenz verleiht. Diese Variante ist besonders fluffig und passt perfekt zu salzigem Kaviar und sahniger Crème fraîche.

Zutaten für etwa 12 Blinis

  • 100 g Buchweizenmehl
  • 50 g Weizenmehl
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 5 g Trockenhefe (oder 10 g frische Hefe)
  • 250 ml warme Milch
  • 1 Ei
  • 30 g Butter, geschmolzen
  • Etwas Butter oder Öl zum Braten
  • 100 g Crème fraîche oder saure Sahne
  • 50 g Kaviar (Lachs- oder Störkaviar nach Belieben)
  • Ein paar frische Dillzweige zum Garnieren

Blinis Zutaten

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Zubereitung

  1. Teig vorbereiten:
    In einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Weizenmehl, Zucker und Salz vermischen.
    Die Hefe mit der warmen Milch in einer separaten Schüssel auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
  2. Teig anrühren:
    Die Hefemilch in die Mehlmischung geben und alles gut verrühren.
    Das Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen.
    Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Blinis braten:
    Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
    Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen in die Pfanne geben und jede Seite etwa 1-2 Minuten backen, bis die Blinis goldbraun sind. Anschließend auf einem Teller kurz abkühlen lassen.
  4. Servieren:
    Die Blinis auf einem Teller anrichten, mit einem Klecks Crème fraîche bestreichen und einen kleinen Löffel Kaviar darauf geben.
    Mit frischen Dillzweigen garnieren und sofort genießen.

Diese klassischen Blinis sind ein wunderbares Geschmackserlebnis und harmonieren perfekt mit dem salzigen Kaviar und der frischen Crème fraîche. Sie sind ideal für festliche Anlässe oder als raffinierte Vorspeise.

Russische Blinis

Rezept 2: Moderne Blinis mit Kräutercreme und Lachs-Kaviar

Dieses Rezept verleiht den Blinis eine moderne Note und ist eine wunderbare Alternative für alle, die einen leichteren Geschmack bevorzugen. Der Teig wird mit etwas Joghurt verfeinert, und die Blinis werden mit einer aromatischen Kräutercreme und Lachs-Kaviar serviert.

Zutaten für etwa 12 Blinis

  • 100 g Weizenmehl
  • 50 g Buchweizenmehl
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 5 g Backpulver
  • 150 ml Milch
  • 50 g Joghurt
  • 1 Ei
  • 20 g Butter, geschmolzen
  • Öl zum Braten
  • 100 g Frischkäse
  • 1 EL gehackter Schnittlauch
  • 1 EL gehackter Dill
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Lachs-Kaviar

Lachs-Kaviar

Zubereitung

  1. Teig herstellen:
    In einer Schüssel Weizenmehl, Buchweizenmehl, Zucker, Salz und Backpulver vermengen.
    Milch, Joghurt und das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.
  2. Blinis backen:
    Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl einfetten.
    Kleine Teigportionen in die Pfanne geben und die Blinis auf jeder Seite etwa 1-2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  3. Kräutercreme zubereiten:
    In einer Schüssel den Frischkäse mit dem gehackten Schnittlauch und Dill vermischen.
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Servieren:
    Die Blinis mit einem Klecks der Kräutercreme bestreichen und etwas Lachs-Kaviar darauf geben.
    Sofort servieren und genießen.

Diese moderne Variante bringt Frische auf den Teller und passt wunderbar zu einem sommerlichen Brunch oder als elegante Vorspeise. Der leichte Joghurt-Teig und die würzige Kräutercreme harmonieren hervorragend mit dem Lachs-Kaviar und geben den Blinis eine ganz besondere Note.

Fazit

Blinis mit Kaviar eignen sich perfekt für festliche Anlässe oder um ein besonderes Frühstück aufzupeppen. Probieren Sie diese Rezepte aus und lassen Sie sich von den feinen Aromen verführen!

Verwendete Fotos:
1. Blinis mit Kaviar. Foto von Polina Tankilevitch: https://www.pexels.com/de-de/foto/teller-pfannkuchen-kostlich-lecker-8601520/
2. Blinis Zutaten. Bild von -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ auf Pixabay
3. Russische Blinis. Foto von cottonbro studio: https://www.pexels.com/de-de/foto/person-die-einen-schwarzen-und-roten-keramikbecher-mit-brauner-flussigkeit-halt-4966600/
4. Lachs-Kaviar. Foto von Polina Tankilevitch: https://www.pexels.com/de-de/foto/schussel-russisch-untertasse-butter-8599611/