Kulinarisches aus der Karibik

Ropa Vieja – geschmortes Rindfleisch

Ropa Vieja, ein kubanischer Klassiker, kombiniert zartes gezupftes Rindfleisch, Paprika und Gewürze zu einem herzhaften Gericht. Die traditionelle Version oder die Zitrus-Variante mit Orange und Limette bieten vielseitigen Genuss, serviert mit Reis oder Kochbananen.

+ Inhaltsverzeichnis

Schwerpunkte im Artikel:
  • Gewürze
  • gezupft
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  • Kuba
  • Kubanische Küche
  • Limette
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  • Orange
  • Paprika
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Ropa Vieja, was auf Spanisch „alte Kleider“ bedeutet, ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der kubanischen Küche. Der Name bezieht sich auf das gezupfte Aussehen des Fleisches, das an zerrissene, alte Kleidungsstücke erinnert.

Dieses traditionelle Gericht hat seine Wurzeln in der spanischen Küche und wurde von den spanischen Einwanderern nach Kuba gebracht. Es ist bekannt für seinen reichen, würzigen Geschmack und seine einfache Zubereitung. In diesem Artikel stellen wir Ihnen zwei Varianten des klassischen Ropa Vieja vor, die garantiert jedem schmecken werden.

Klassisches Ropa Vieja

Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch (vorzugsweise Flanksteak oder Brust)
  • 2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Olivenöl
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 2 EL Kapern
  • Einige grüne Oliven, entkernt
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Salz bedecken und zum Kochen bringen.
  2. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch etwa 2 Stunden köcheln, bis es zart ist.
  3. Fleisch aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und dann in Streifen zupfen.
  4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  5. Das gezupfte Fleisch, Tomaten, Weißwein, Kreuzkümmel, Oregano und Lorbeerblätter dazugeben.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
  7. Das Gericht zugedeckt bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  8. Kapern und Oliven hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
  9. Ropa Vieja in eine Servierschüssel geben und mit frischem Koriander garnieren.

Ropa Vieja Zitrus Zutaten

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Ropa Vieja mit einem Hauch von Zitrus

Zutaten

  • Alle Zutaten des klassischen Rezepts
  • Schale und Saft von 1 Orange
  • Schale und Saft von 1 Limette

Zubereitung

  • Folgen Sie den Anweisungen des klassischen Rezepts bis zum Schritt 4.
  • Fügen Sie zusammen mit den Tomaten und Gewürzen die Orangen- und Limettenschale sowie den Saft hinzu.
  • Lassen Sie das Gericht wie im klassischen Rezept köcheln, bis es fertig ist.
  • Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Spritzer Limettensaft und einer Garnierung aus Orangenschalenstreifen für einen erfrischenden Geschmack.

Serviervorschlag

Ropa Vieja wird traditionell mit weißem Reis serviert, aber es kann auch mit schwarzen Bohnen oder gebratenen Kochbananen (Plátanos) kombiniert werden. Dies bietet nicht nur einen wunderbaren Kontrast in der Textur, sondern auch in den Aromen, die hervorragend mit dem herzhaften Geschmack des Fleisches harmonieren.

Ropa Vieja ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück kubanischer Geschichte und Kultur, das in vielen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es erzählt die Geschichte der Insel und ihrer Menschen, eingebettet in die Fasern des Fleisches und die Tiefe seiner Saucen.

Probieren Sie diese Rezepte aus und bringen Sie ein Stück Kuba in Ihre Küche.

Verwendete Fotos:
1. Ropa Vieja. Bild von Анатолий Стафичук auf Pixabay
2. Ropa Vieja Zitrus Zutaten. Bild von Nicholas_Demetriades auf Pixabay