Rezeptideen mit Schnittlauch

Schnittlauch gehört zu den beliebtesten Küchenkräutern und wird wegen seines milden, zwiebelartigen Geschmacks geschätzt. Das grüne Kraut ist nicht nur ein optisches Highlight in vielen Gerichten, sondern auch reich an Vitamin C, Vitamin K und Mineralstoffen wie Kalium und Eisen. Es lässt sich in der Küche vielseitig einsetzen und passt sowohl zu herzhaften als auch zu leichten Gerichten.

Hier präsentieren wir Ihnen zwei einfache und köstliche Rezepte, die Schnittlauch in den Mittelpunkt stellen.

Rezept 1: Schnittlauch-Dip mit Quark und Joghurt

Ein Klassiker, der ideal zu Kartoffeln, Gemüse oder als Brotaufstrich passt.

Zutaten (für 4 Personen)

• 250 g Quark (Magerquark oder fettreich, je nach Vorliebe)
• 150 g Naturjoghurt
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 TL Olivenöl für einen milden Geschmack

Lesen Sie auch:

Die Tonkabohne

Rezeptideen mit Melisse

Rührei mal anders

Zubereitung

1. Den Quark und den Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren.
2. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Einen kleinen Teil des Schnittlauchs für die Garnitur beiseitelegen.
3. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen (optional).
4. Den Schnittlauch und den Knoblauch unter den Quark-Joghurt-Mix heben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch und optional einem Schuss Olivenöl garnieren.
6. Der Dip passt hervorragend zu Ofenkartoffeln, Gemüsesticks oder frischem Brot.

Rezept 2: Schnittlauch-Pfannkuchen mit Frischkäse und Lachs

Eine raffinierte Hauptspeise oder Vorspeise, die durch den frischen Schnittlauchgeschmack überzeugt.

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Pfannkuchen:

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 300 ml Milch
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Prise Salz
• Butter oder Öl zum Ausbacken

Für die Füllung:

• 150 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
• 200 g Räucherlachs
• 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
• 1 TL Zitronensaft
• Frischer Pfeffer

Zubereitung

1. Pfannkuchenteig zubereiten:
   Das Mehl, die Eier, die Milch und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
   Den Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und unter den Teig heben.
2. Pfannkuchen ausbacken:
   Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen und den Teig portionsweise zu dünnen Pfannkuchen ausbacken.
   Fertige Pfannkuchen warm halten.
3. Füllung vorbereiten:
   Den Frischkäse mit Zitronensaft glatt rühren und nach Geschmack pfeffern.
   Den Räucherlachs in dünne Streifen schneiden und den Rucola waschen.
4. Pfannkuchen füllen:
   Jeden Pfannkuchen mit einer Schicht Frischkäse bestreichen, mit Räucherlachs und Rucola belegen und aufrollen.
   Nach Belieben schräg in kleinere Stücke schneiden und servieren.
5. Servieren:
   Die Pfannkuchen schmecken warm oder kalt und eignen sich auch hervorragend als Fingerfood für Partys.

Fazit

Der Schnittlauch-Dip ist eine unkomplizierte Beilage, während die Pfannkuchen mit Lachs und Frischkäse eine etwas raffiniertere Option darstellen.

Mit diesen Rezepten können Sie die Vielseitigkeit von Schnittlauch in vollen Zügen genießen!

Verwendete Fotos:

1. Schnittlauch. Bild von Couleur auf Pixabay

2. Schnittlauch-Dip mit Quark und Joghurt. Bild von ivabalk auf Pixabay

3. Schnittlauch-Pfannkuchen mit Frischkäse und Lachs. Bild von ostpost39 auf Pixabay