Rezeptideen mit Melisse

Melisse, auch bekannt als Zitronenmelisse, ist ein vielseitiges Kraut mit einem angenehm zitronigen Aroma. Sie wird nicht nur wegen ihres Geschmacks geschätzt, sondern auch für ihre beruhigende Wirkung, die sie zu einem beliebten Bestandteil von Tees macht. Doch Melisse kann weit mehr, als nur Getränke zu verfeinern. In der Küche lässt sie sich sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten einsetzen.

In diesem Artikel stellen wir zwei einfache, aber raffinierte Rezepte vor, mit denen Sie die Vielseitigkeit von Melisse entdecken können.

Rezept 1: Zitronenmelisse-Pesto

Ein frisches Pesto, das sich perfekt als Begleitung zu Pasta, Fisch oder Brot eignet.

Zutaten (für 1 Glas)

• 2 Handvoll frische Zitronenmelisse
• 50 g Nüsse (z. B. Mandeln, Cashewkerne oder Walnüsse)
• 50 g Parmesan oder eine vegane Alternative
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: ein Spritzer Zitronensaft

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Zubereitung

1. Die Melisse waschen und trocken schütteln.
   Die Blätter von den Stielen zupfen.
2. Die Mandeln oder Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften.
   Abkühlen lassen.
3. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
4. Zitronenmelisse, Parmesan, geröstete Nüsse, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.
5. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
6. Das fertige Pesto in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
   Es hält sich dort etwa eine Woche und eignet sich hervorragend, um Pasta, Fischgerichte oder Sandwiches zu verfeinern.

Rezept 2: Zitronenmelisse-Joghurt-Dessert mit Honig und Beeren

Ein leichtes und erfrischendes Dessert, das ideal für warme Tage ist.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
• 2 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 Handvoll frische Zitronenmelisse
• 200 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
• 1 EL Zitronensaft
• Optional: geröstete Mandelsplitter zur Dekoration

Zubereitung

1. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit Honig oder Ahornsirup glatt rühren.
2. Die Zitronenmelisse waschen, fein hacken und unter den Joghurt mischen.
   Ein paar Blätter für die Dekoration beiseitelegen.
3. Die Beeren waschen, eventuell klein schneiden und mit Zitronensaft marinieren.
4. Den Joghurt in Dessertgläser füllen, die marinierten Beeren darauf verteilen und mit den gerösteten Mandelsplittern bestreuen.
5. Mit den beiseitegelegten Melisseblättern garnieren und sofort servieren.

Fazit

Während das Zitronenmelisse-Pesto eine herzhafte und kreative Idee für Hauptspeisen ist, bietet das Dessert mit Joghurt und Beeren eine süße und leichte Alternative für einen gelungenen Abschluss. Experimentieren Sie mit diesem aromatischen Kraut und lassen Sie sich von seiner Vielseitigkeit inspirieren!

Verwendete Fotos:

1. Zitronenmelisse. Bild von ivabalk auf Pixabay

2. Zitronenmelisse-Pesto. Bild von -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ auf Pixabay

3. Zitronenmelisse-Joghurt-Dessert. Foto von Pixabay: https://www.pexels.com/de-de/foto/beerencreme-dessert-414262/