+ Inhaltsverzeichnis
Schwerpunkte im Artikel:
- Europäische Rezepte
- Fladenbrot
- Gebäck
- herzhaft
- Kartoffel
- Käse
- Knoblauchöl
- Langos
- Sauerrahm
- Snack
- Street Food
- Streetfood
- süß
- traditionell
- ungarisch
- Ungarische Küche
Die ungarische Küche ist bekannt für ihre vielfältigen und herzhaften Speisen, die den Gaumen mit einer Explosion von Geschmäckern verwöhnen. Unter den vielen kulinarischen Schätzen Ungarns nimmt der Lángos eine besondere Stellung ein. Dieses traditionelle gebackene Fladenbrot ist ein fester Bestandteil der ungarischen Esskultur und hat auch weit über die Grenzen des Landes hinaus seine Liebhaber gefunden.
Lángos ist einfach herzustellen, vielseitig in seinen Variationsmöglichkeiten und ein echter Genuss für alle, die herzhafte Snacks lieben. In diesem Beitrag stellen wir Ihnen zwei Rezepte vor, mit denen Sie Lángos ganz einfach zu Hause zubereiten können.
Traditioneller Lángos
Der traditionelle Lángos ist ein einfaches, aber überaus schmackhaftes Gericht, das in seiner Grundform aus einem Teig aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz besteht. Dieser wird zu Fladen geformt und in heißem Öl ausgebacken. Das Ergebnis ist ein außen knuspriges und innen weiches Fladenbrot, das in Ungarn häufig mit Knoblauchöl, Sauerrahm und geriebenem Käse serviert wird.
Hier ist das Rezept für den traditionellen Lángos:
Zutaten
- 500g Mehl
- 300ml warmes Wasser
- 25g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
- 1 TL Zucker
- 1,5 TL Salz
- 2 EL Öl
- Öl zum Ausbacken
- Optional für das Topping: Knoblauchöl, Sauerrahm, geriebener Käse
Zubereitung
- Lösen Sie die Hefe und den Zucker in dem warmen Wasser auf und lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie zu schäumen beginnt.
- Geben Sie das Mehl und das Salz in eine große Schüssel und mischen Sie es. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie die Hefemischung sowie das Öl hinein.
- Kneten Sie den Teig gründlich durch, bis er glatt und elastisch ist. Sollte der Teig zu klebrig sein, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich in seinem Volumen verdoppelt hat.
- Heizen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf mittlere bis hohe Temperatur. Der Lángos wird traditionell in viel Öl ausgebacken, damit er richtig knusprig wird.
- Teilen Sie den aufgegangenen Teig in gleich große Portionen und formen Sie diese zu Kugeln. Rollen Sie jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen Fladen aus. Die Fladen sollten etwa 1cm dick sein.
- Backen Sie die Fladen im heißen Öl aus, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Das dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten.
- Nehmen Sie die fertigen Lángos aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Servieren Sie den Lángos heiß und nach Belieben mit Knoblauchöl bestrichen, mit einem Klecks Sauerrahm und reichlich geriebenem Käse bestreut.
Lesen Sie auch:

Lángos mit Kartoffeln
Eine beliebte Variation des klassischen Lángos ist die Version mit Kartoffeln. Die Zugabe von gekochten und zerstampften Kartoffeln macht den Teig noch weicher und verleiht dem Fladenbrot eine besondere Geschmacksnote.
Hier ist das Rezept:
Zutaten
- 500g Mehl
- 200g gekochte, zerstampfte Kartoffeln (abgekühlt)
- 250ml warmes Wasser
- 25g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
- 1 TL Zucker
- 1,5 TL Salz
- 2 EL Öl
- Öl zum Ausbacken
- Optional für das Topping: Knoblauch öl, Sauerrahm, geriebener Käse
Zubereitung
- Beginnen Sie damit, die Hefe und den Zucker in dem warmen Wasser aufzulösen. Lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen, bis sie anfängt zu schäumen, was ein Zeichen dafür ist, dass die Hefe aktiv wird.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit den gekochten, zerstampften Kartoffeln und dem Salz vermischen.
- Machen Sie eine Mulde in der Mitte der Mischung und geben Sie die Hefemischung sowie das Öl hinzu.
- Kneten Sie den Teig gründlich durch. Durch die Zugabe der Kartoffeln wird der Teig feuchter und klebriger als der des traditionellen Lángos. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, bis der Teig handhabbar ist, aber versuchen Sie, nicht zu viel Mehl zuzugeben, damit der Teig seine zarte Konsistenz behält.
- Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat, was etwa 1 Stunde dauern sollte.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, heizen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf eine mittlere bis hohe Temperatur. Wie beim traditionellen Lángos wird auch hier viel Öl benötigt, um eine knusprige Außenseite zu erzielen.
- Teilen Sie den Teig in gleichmäßige Portionen auf und formen Sie diese zu Kugeln. Rollen Sie jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Fladen aus. Die Kartoffeln im Teig sorgen dafür, dass der Lángos besonders weich und saftig wird.
- Backen Sie die Fladen im heißen Öl, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Jede Seite sollte etwa 2 bis 3 Minuten backen. Nehmen Sie den Lángos anschließend aus dem Öl und legen Sie ihn auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.
- Servieren Sie den Lángos frisch und heiß. Kartoffel-Lángos passt besonders gut zu einem Topping aus Sauerrahm und geriebenem Käse, aber auch Knoblauchöl ist eine beliebte Wahl.
Variationen und Serviervorschläge
Lángos ist ein vielseitiges Gericht, das auf unterschiedliche Weise serviert werden kann. Neben den klassischen Toppings wie Knoblauchöl, Sauerrahm und geriebenem Käse, können Sie Ihren Lángos auch mit anderen Zutaten verfeinern. Beliebt sind beispielsweise Schinkenwürfel, frische Kräuter oder sogar süße Varianten mit Zucker und Marmelade.
Lángos nach eigenem Geschmack zu variieren, macht es zu einem beliebten Gericht für jede Gelegenheit – ob als Snack zwischendurch, als Begleitung zu einem kühlen Getränk an einem heißen Sommertag oder als herzhaftes Essen auf einem Markt oder Festival.
Lángos verkörpert die ungarische Esskultur in ihrer einfachen, aber köstlichen Form. Mit diesen Rezepten können Sie ein Stück dieser Tradition in Ihre eigene Küche bringen und sich sowie Ihre Lieben mit einem herzhaften, ungarischen Leckerbissen verwöhnen.