Zwei Rezepte für Genussreisen in die Ferne

Herzhafte Nationalküche: Frankreich und Marokko

Die Quiche Lorraine ist ein französischer Klassiker aus knusprigem Mürbeteig, Speck, Zwiebeln und Käse. Sie kombiniert cremige Füllung mit herzhaftem Geschmack und eignet sich ideal als Hauptgericht oder Beilage zu einem frischen Salat. Einfach unwiderstehlich!

+ Inhaltsverzeichnis

Schwerpunkte im Artikel:
  • Couscous
  • eingelegte Zitronen
  • Frankreich
  • Gewürze
  • Gruyère
  • Huhn
  • Marokko
  • Mürbeteig
  • Oliven
  • Quiche Lorraine
  • Speck
  • Tajine
  • Zutaten

In der Küche gehen wir oft auf eine kulinarische Reise, ohne unser Zuhause verlassen zu müssen. Heute begeben wir uns auf eine Reise nach Frankreich und Marokko, zwei Länder, die für ihre intensiven Geschmäcker und besonderen Rezepte bekannt sind. Lassen Sie sich von diesen herzhaften Gerichten inspirieren und holen Sie sich ein Stück internationale Küche direkt auf Ihren Teller.

Rezept 1: Französische Quiche Lorraine – Klassiker aus Frankreich

Die Quiche Lorraine stammt aus der französischen Region Lothringen und ist ein echter Klassiker der herzhaften Küche. Dieses Gericht kombiniert knusprigen Mürbeteig mit einer köstlichen Füllung aus Speck, Zwiebeln und Käse. Das Geheimnis einer guten Quiche liegt in der richtigen Balance zwischen knusprigem Boden und cremiger, herzhafter Füllung. Ideal als Hauptspeise oder auch als Beilage zu einem frischen Salat.

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 weiße Zwiebel, fein gehackt
  • 100 g Gruyère-Käse, gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss

Quiche-Teig

Zubereitung

  1. Teig vorbereiten:
    Das Mehl mit der kalten Butter und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
    Den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Füllung zubereiten:
    Den Speck in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist.
    Die Zwiebel hinzufügen und glasig anschwitzen.
    Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  3. Teig ausrollen und backen:
    Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Quiche-Form legen.
    Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
    Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten vorbacken.
  4. Füllung anrühren:
    Die Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
    Den geriebenen Käse sowie die Speck-Zwiebel-Mischung unterheben.
  5. Quiche füllen und backen:
    Die Füllung auf den vorgebackenen Teig geben und die Quiche im Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  6. Warm servieren und genießen!

Rezept 2: Marokkanisches Tajine mit Huhn und Zitrone – Ein Fest der Aromen

Eine Tajine ist ein marokkanisches Gericht, das in einem speziellen Tontopf, der ebenfalls Tajine genannt wird, zubereitet wird. Das Gericht zeichnet sich durch seine lange Garzeit aus, die alle Zutaten zart und geschmacksintensiv macht. Typische Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer geben dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack. Die Kombination von Huhn, eingelegten Zitronen und Oliven verleiht diesem Rezept eine besondere Note.

Lesen Sie auch:

Zutaten

  • 1 ganzes Hähnchen, in Stücke geschnitten
  • 2 eingelegte Zitronen, in Scheiben geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 100 g grüne Oliven
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Zimt
  • Salz und Pfeffer
  • Frischer Koriander, gehackt
  • 500 ml Hühnerbrühe

Bunte Tajine-Tontöpfe

Zubereitung

  1. Huhn marinieren:
    Das Hühnerfleisch in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen, sodass das Fleisch von allen Seiten mit den Gewürzen bedeckt ist.
    Für mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, marinieren.
  2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
    Die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl in einer Tajine oder einem großen Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Huhn und Brühe hinzufügen:
    Das marinierte Hähnchen zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Tajine geben.
    Die Brühe hinzugießen und das Gericht zum Kochen bringen. Die eingelegten Zitronen und die Oliven hinzufügen und alles gut vermengen.
  4. Langsam garen:
    Die Tajine zudecken und das Gericht bei niedriger Hitze für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
    Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert ist.
  5. Anrichten und servieren:
    Vor dem Servieren den frischen Koriander darüber streuen.
    Die Tajine kann entweder mit Fladenbrot oder mit Couscous serviert werden.

Marokkanosches Tajine

Fazit

Beide Rezepte bieten einen fantastischen Einblick in die kulinarischen Traditionen ihrer Heimatländer und zeigen, wie vielseitig herzhafte Speisen sein können. Die Quiche Lorraine ist ein Klassiker der französischen Küche, der auch in Deutschland immer beliebter wird. Das marokkanische Tajine hingegen entführt uns in eine Welt exotischer Aromen, die mit jeder Zutat an den Zauber von 1001 Nacht erinnert.

Probieren Sie diese Rezepte aus und erleben Sie die Geschmacksvielfalt, die uns die internationale Küche bietet.

Verwendete Fotos:
1. Bunte Tajine-Tontöpfe. Bild von Daniel Wanke auf Pixabay
2. Marokkanosches Tajine. Foto von Zak Chapman: https://www.pexels.com/de-de/foto/lila-keramikglas-2291603/
3. Französische Quiche Lorraine. Bild von MARIE SCHNEIDER auf Pixabay
4. Quiche-Teig. Foto von Malidate Van: https://www.pexels.com/de-de/foto/person-die-pan-halt-839007/