Essen mit Tradition

Gulyás – Gulaschsuppe aus Ungarn

Gulyás, ein traditionelles ungarisches Gericht, bietet herzhaften Genuss. Das klassische Rezept kombiniert Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika, während die vegetarische Variante mit Pilzen und Gemüse überzeugt. Beide Optionen bieten authentischen Geschmack und sind ideal für Eintopfliebhaber.

+ Inhaltsverzeichnis

Schwerpunkte im Artikel:
  • Eintopf
  • Gemüsebrühe
  • Gulasch
  • Gulaschsuppe
  • Gulyas
  • Kartoffeln
  • Kümmel
  • Paprika
  • Rindfleisch
  • traditionell
  • ungarisch
  • Vegetarisch
  • Wintergericht

Gulyás, international oft als Gulaschsuppe bekannt, ist ein traditionelles ungarisches Gericht, das tief in der Kultur und Geschichte Ungarns verwurzelt ist. Dieses herzhafte Gericht hat seinen Ursprung in den täglichen Mahlzeiten der ungarischen Hirten und hat sich über die Jahre zu einem nationalen Symbol entwickelt, das in unzähligen Variationen existiert.

In diesem Artikel werden wir zwei Rezepte für Gulyás vorstellen: das klassische Gulaschsuppen-Rezept und eine moderne Interpretation für Vegetarier.

Das klassische Gulyás-Rezept

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch (Würfel)
  • 2 große Zwiebeln (gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 große Kartoffeln (gewürfelt)
  • 2 rote Paprika (gewürfelt)
  • 4 Tomaten (gewürfelt)
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kümmel
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1,5 Liter Rinderbrühe oder Wasser
  • 2 EL Öl

Rindfleisch in Würfeln

Zubereitung

  1. Fleisch anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Rindfleisch darin kräftig anbraten, bis es rundum braun ist.
  2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Paprikapulver und Gemüse: Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann die Paprika, Kartoffeln und Tomaten zufügen und umrühren.
  4. Kochen: Mit Rinderbrühe oder Wasser auffüllen, Kümmel und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Suppe etwa 1,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch weich ist.
  5. Würzen und Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot.

Dieses traditionelle Rezept für Gulyás ist nicht nur unglaublich nahrhaft, sondern auch ein wahrer Genuss für Liebhaber herzhafter Eintöpfe. Es eignet sich hervorragend für kalte Wintertage und wird in Ungarn oft bei gesellschaftlichen Anlässen oder als Teil eines festlichen Menüs serviert.

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Vegetarisches Gulyás

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln (gewürfelt)
  • 2 große Zwiebeln (gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 300 g Pilze (z.B. Champignons, gewürfelt)
  • 2 rote Paprika (gewürfelt)
  • 4 Tomaten (gewürfelt)
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kümmel
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Öl
  • Optional: geräucherte Paprika für ein rauchiges Aroma

Zutaten vegetarisches Gulyás

Zubereitung

  1. Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze darin anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
  2. Paprikapulver und Gemüse: Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Paprika, Kartoffeln und Tomaten dazugeben und umrühren.
  3. Kochen: Mit Gemüsebrühe auffüllen, Kümmel und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Lassen Sie das Gulyás etwa 1 Stunde köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Würzen und Servieren: Mit Salz, Pfeffer und optional geräucherter Paprika abschmecken. Heiß servieren, gerne auch mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Brot.

Das vegetarische Gulyás bietet eine wunderbare Alternative für diejenigen, die auf Fleisch verzichten möchten, ohne auf den charakteristischen Geschmack der ungarischen Küche zu verzichten. Es ist reich an Geschmack und bietet eine Fülle von Texturen, die es zu einer sättigenden Mahlzeit machen.

Verwendete Fotos:
1. Gulyás. Bild von -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ auf Pixabay
2. Rindfleisch in Würfeln. Bild von Lebensmittelfotos auf Pixabay
3. Zutaten vegetarisches Gulyás. Bild von Niek Verlaan auf Pixabay