Festliche Brunch-Ideen

Entenbrust mit Orangensauce

Klassische Entenbrust mit Orangensauce: Saftige Entenbrust mit goldener Haut, kombiniert mit einer fruchtigen Orangensauce. Einfache Zubereitung und perfekte Balance aus süß und herzhaft, serviert mit Salat oder Kartoffeln – ein elegantes Gericht für festliche Anlässe.

+ Inhaltsverzeichnis

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Wenn Sie nach einer exquisiten und dennoch einfach zuzubereitenden Speise suchen, ist Entenbrust mit Orangensauce eine ausgezeichnete Wahl. Diese Gerichte bieten eine perfekte Balance zwischen herzhaftem Fleisch und einer fruchtigen, süßen Sauce, die Ihre Gäste begeistern wird. Hier sind zwei köstliche Rezepte für Entenbrust mit Orangensauce, die Sie zu Ihrem nächsten Brunch servieren können.

Rezept 1: Klassische Entenbrust mit Orangensauce

Zutaten

  • 2 Entenbrüste
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Orangen (Saft und Schale)
  • 1 Esslöffel Honig
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel Butter

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Entenbrust:
    Die Entenbrüste auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen.
    Mit einem scharfen Messer die Haut der Entenbrust in einem rautenförmigen Muster leicht einschneiden, um das Fett besser auszulassen.
  2. Braten der Entenbrust:
    Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen.
    Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 6-8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
    Die Entenbrüste wenden und weitere 4-5 Minuten braten, bis das Fleisch medium-rare ist.
    Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  3. Zubereitung der Orangensauce:
    Den Großteil des Fetts aus der Pfanne abgießen, dabei einen Esslöffel in der Pfanne belassen.
    Den Orangensaft und die abgeriebene Schale von den Orangen, Honig und Hühnerbrühe in die Pfanne geben.
    Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht reduziert und dickflüssig ist.
    Zum Schluss die Butter unterrühren, um der Sauce eine seidige Konsistenz zu verleihen.
  4. Servieren:
    Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
    Die Orangensauce darüber gießen und mit etwas frischer Orangenschale garnieren.
    Dazu passen hervorragend gebratene Kartoffeln oder ein frischer Salat.

 

Orangensoße Zutaten

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Rezept 2: Entenbrust mit karamellisierter Orangensauce und Rosmarinkartoffeln

Zutaten

  • 2 Entenbrüste
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Orangen (Saft und Schale)
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 100 ml Enten- oder Hühnerbrühe
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 500 g kleine Kartoffeln
  • 2 Esslöffel Butter

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Entenbrust:
    Die Entenbrüste auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Rosmarin würzen.
    Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, um das Fett besser auszulassen.
  2. Braten der Entenbrust:
    Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
    Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 6-8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
    Die Entenbrüste wenden und weitere 4-5 Minuten braten, bis das Fleisch medium-rare ist.
    Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  3. Zubereitung der karamellisierten Orangensauce:
    Den Zucker in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er eine goldene Farbe annimmt.
    Den Orangensaft und die abgeriebene Schale von den Orangen, die Brühe und den frischen Rosmarinzweig hinzufügen.
    Alles gut verrühren und köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und glänzend ist.
    Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen, um der Sauce eine cremige Konsistenz zu geben.
  4. Zubereitung der Rosmarinkartoffeln:
    Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und halbieren.
    In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen.
    Bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
    Mit Salz und frischem Rosmarin würzen.
  5. Servieren:
    Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
    Die karamellisierte Orangensauce darüber gießen und mit den Rosmarinkartoffeln servieren.
    Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab.

Fazit

Diese beiden Rezepte bieten eine hervorragende Möglichkeit, einen festlichen Brunch zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen. Die Kombination aus saftigem Entenfleisch und der süß-sauren Orangensauce ist ein echter Gaumenschmaus, der Ihre Gäste begeistern wird. Bereiten Sie diese Gerichte für Ihren nächsten Brunch zu und genießen Sie das Lob Ihrer Freunde und Familie!

Verwendete Fotos:
1. Entenbrust Orangensoße. Bild von -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ auf Pixabay
2. Orangensoße Zutaten. Bild von Silvia auf Pixabay