Zatar

Zatar, auch Za’atar oder Zaatar geschrieben, ist eine aromatische Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die häufig in der arabischen Küche verwendet wird. Sie besteht in der Regel aus einer Mischung aus getrocknetem Oregano, Thymian, Majoran, Sesamsamen, Sumach und oft Salz. Manche Rezepte können auch andere Kräuter oder Gewürze enthalten.

Zatar wird oft als Würze für Fleisch und Gemüse verwendet oder einfach mit Olivenöl gemischt, um eine Paste zu bilden, die man auf Brot streichen kann. Es ist auch beliebt als Gewürz für gegrilltes oder gebackenes Brot, wie etwa beim Manakish, einem traditionellen flachen Brot aus der Region.

Die genaue Zusammensetzung von Zatar kann variieren, je nach Region und persönlichen Vorlieben. Es gibt viele selbstgemachte Rezepte und handelsübliche Mischungen, sodass man Zatar ganz nach eigenem Geschmack genießen kann.

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Im Folgenden kommen zwei köstliche Rezepte.

Zatar-Fladenbrot (Manakish)

Zutaten

• 500g Mehl
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 300 ml warmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 4 EL Zatar
• Zusätzliches Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung

1. Lösen Sie Hefe und Zucker in warmem Wasser auf und lassen Sie es 10 Minuten stehen, bis es schaumig wird.
2. Mischen Sie Mehl und Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Hefe-Mischung und 2 EL Olivenöl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist.
3. Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor und teilen Sie den Teig in kleine Kugeln.
5. Rollen Sie jede Kugel zu einem flachen Kreis aus.
6. Bestreichen Sie jedes Fladenbrot mit einer Mischung aus Zatar und Olivenöl.
7. Backen Sie die Brote für etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Zatar-Hähnchen mit Gemüse

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 3 EL Zatar-Gewürz
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Zitronensaft (optional)

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
2. Reiben Sie die Hähnchenbrustfilets mit Zatar und 1 EL Olivenöl ein. Lassen Sie sie für etwa 15 Minuten marinieren.
3. Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech und träufeln Sie das restliche Olivenöl darüber. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
4. Legen Sie das marinierte Hähnchen auf das Gemüse.
5. Backen Sie alles für 25-30 Minuten im Ofen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse weich ist.
6. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln.

Beide Rezepte sind einfach und lecker und zeigen die Vielseitigkeit von Zatar als Gewürz. Genießen Sie Ihre Mahlzeiten!

Verwendete Fotos:

1. Zatar. Bild von Andrea auf Pixabay

2. Manakish. Foto von eat kubba: https://www.pexels.com/de-de/foto/lebensmittel-glas-tee-schneidbrett-7935287/