Fines Herbes

„Fines herbes“ ist eine klassische französische Kräutermischung, die für ihren zarten Geschmack bekannt ist. Sie enthält typischerweise eine Mischung aus frischen, fein gehackten Kräutern wie Kerbel, Petersilie, Estragon und Schnittlauch. Manchmal werden je nach Rezept oder regionalen Vorlieben auch andere Kräuter wie Majoran oder Dill hinzugefügt.

Diese Kräutermischung wird oft in der französischen Küche verwendet, um den Geschmack verschiedener Gerichte wie Omeletts, Suppen, Salate und Saucen zu verfeinern. Das charakteristische Merkmal der „fines herbes“ ist die Verwendung von frischen Kräutern anstelle von getrockneten, da dies die zarten Aromen und Düfte bewahrt, die diese Mischung auszeichnen.

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Rezept 1: Klassisches Fines Herbes Omelett

Zutaten

• 3 Eier
• 1 EL frisch gehackte „Fines herbes“ (Kerbel, Petersilie, Estragon, Schnittlauch)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Die Eier in einer Schüssel schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die frisch gehackten Kräuter untermischen.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen.
4. Die Ei-Kräutermischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Omelett fest wird, aber innen noch leicht feucht ist.
5. Das Omelett zusammenklappen und servieren.

Rezept 2: Fines Herbes Kräuterbutter

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 2 EL frisch gehackte „Fines herbes“ (Kerbel, Petersilie, Estragon, Schnittlauch)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 gehackte Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Die weiche Butter in eine Schüssel geben.
2. Die frisch gehackten Kräuter, Salz, Pfeffer und optional den Knoblauch hinzufügen.
3. Alles gut vermischen, bis eine einheitliche Kräuterbutter entsteht.
4. Die Kräuterbutter kann in Frischhaltefolie gerollt und im Kühlschrank aufbewahrt oder sofort verwendet werden.
5. Diese Rezepte sind einfach und schnell zuzubereiten und zeigen die Vielseitigkeit von „Fines herbes“ in der französischen Küche. Viel
6. Spaß beim Ausprobieren!

Verwendete Fotos:

1. Fines Herbes. Bild von Stefan Schweihofer auf Pixabay

2. Kräuteromelett. Foto von gentilesco. ─ karolina ferretis auf Unsplash