Cayennepfeffer für mehr Schärfe in der Küche

Cayennepfeffer ist ein wahres Wundermittel in der Küche. Die leuchtend rote Gewürzzutat sorgt nicht nur für eine angenehme Schärfe, sondern bringt auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen mit sich. Cayennepfeffer wird aus gemahlenen Chilischoten hergestellt und ist besonders reich an Capsaicin – der Substanz, die für die Schärfe verantwortlich ist.

Neben seiner intensiven Würzkraft kann Cayennepfeffer die Verdauung fördern, den Stoffwechsel ankurbeln und entzündungshemmend wirken. Er ist somit nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch ein wertvoller Bestandteil einer gesunden Ernährung.

Seine Einsatzmöglichkeiten in der Küche sind nahezu unbegrenzt. Von Suppen und Saucen bis hin zu Fleischgerichten und vegetarischen Speisen – Cayennepfeffer verleiht jedem Gericht eine angenehme Schärfe. Auch in Schokolade oder Cocktails sorgt er für eine spannende Geschmacksnote.

Hier sind zwei Rezepte, die zeigen, wie vielseitig das Gewürz sein kann.

Rezept 1: Pikante Cayenne-Hühnchenpfanne

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 200 ml passierte Tomaten
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zur Garnierung

Lesen Sie auch:

Wasabi

Shichimi Togarashi

Taco Gewürz

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz vermengen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das gewürzte Hähnchen anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Die gewürfelte Paprika, Zucchini und Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten.
4. Die Kirschtomaten und die passierten Tomaten hinzufügen, das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu passt Reis oder frisches Baguette.

Rezept 2: Feurige Cayenne-Schokoladenmousse

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade
• 3 Eier
• 2 EL Zucker
• 200 ml Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen.
2. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
3. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren.
4. Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Eigelb-Mischung heben.
5. Die Sahne steif schlagen und gemeinsam mit dem geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
6. Den Cayennepfeffer einrühren und die Mousse in kleine Dessertgläser füllen.
7. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver oder Schokoladenraspeln bestreuen.

Fazit

Cayennepfeffer bringt nicht nur Schärfe, sondern auch eine besondere Geschmackstiefe in zahlreiche Gerichte. Ob herzhaft oder süß – das Gewürz verleiht Speisen eine raffinierte Note und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Verwendete Fotos:

1. Cayennepfeffer. Foto von Towfiqu barbhuiya: https://www.pexels.com/de-de/foto/schussel-wurzig-pulver-chili-8693381/

2. Pikante Cayenne-Hühnchenpfanne. Bild von Hans auf Pixabay

3. Feurige Cayenne-Schokoladenmousse. Foto von Cemrecan Yurtman: https://www.pexels.com/de-de/foto/leckere-schokoladenkunst-mit-becher-und-messer-30222497/