Schokoladen-Croissants

Wer den Duft frisch gebackener Croissants liebt, wird diese Schokoladen-Croissants ganz besonders schätzen. Ob zum Frühstück, als Dessert oder einfach für zwischendurch: Diese buttrigen, zart knusprigen Teigrollen mit der cremigen Schokoladenfüllung zaubern ein Lächeln auf jedes Gesicht.

Hier finden Sie zwei verschiedene Rezepte, um die beliebten Hörnchen selbst zuzubereiten. Das erste Rezept verwendet einen klassischen Hefeteig, das zweite Rezept ist eine schnelle Variante mit Blätterteig.

Rezept 1: Schokoladen-Croissants mit Hefeteig

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
• 60 g Zucker
• 1 TL Salz
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 200 g kalte Butter
• 150 g Zartbitterschokolade
• 1 Eigelb zum Bestreichen

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Zubereitung

1. Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefe mit etwas Zucker in der warmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2. Salz, restlichen Zucker, Ei und Hefemilch zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl einarbeiten.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Die kalte Butter in Scheiben schneiden. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Ein Drittel der Butter in der Mitte verteilen, die Seiten darüberklappen. Den Teig drehen, erneut ausrollen, wieder Butter einschlagen. Diesen Vorgang insgesamt dreimal wiederholen.
5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
6. Danach den Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden.
7. Ein Stück Schokolade an der breiten Seite platzieren und von dort zur Spitze hin aufrollen.
8. Die Croissants auf ein Blech mit Backpapier legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen.
9. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Croissants ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Diese Croissants schmecken frisch besonders köstlich, können aber auch am nächsten Tag im Ofen kurz aufgebacken werden.

Rezept 2: Schnelle Blätterteig-Croissants mit Schokolade

Zutaten

• 2 Rollen frischer Blätterteig aus dem Kühlschrank
• 150 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• Etwas Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Blätterteig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Je nach Größe der Rollen entstehen etwa 8 bis 10 Stück.
2. Ein Stück Schokolade an die breite Seite der Dreiecke legen.
3. Von der breiten Seite beginnend vorsichtig zur Spitze aufrollen. Die Enden leicht andrücken.
4. Croissants mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
5. Eigelb mit Milch verquirlen und die Oberfläche damit bepinseln.
6. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
7. Die Croissants etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldgelb aufgegangen sind.
8. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Dieses Rezept eignet sich besonders, wenn es schnell gehen muss. Innerhalb von 30 Minuten stehen ofenwarme Schokoladen-Croissants auf dem Tisch.

Tipps für das perfekte Ergebnis

• Achten Sie bei Hefeteig darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, sonst verliert die Hefe ihre Triebkraft.
• Für noch mehr Aroma kann man ein paar Tropfen Vanilleextrakt in den Teig geben.
• Wenn Sie es besonders schokoladig mögen, legen Sie zwei Stücke Schokolade in jedes Croissant.
• Zum Servieren schmecken die Croissants auch mit etwas warmer Schokoladensauce oder einer Nusscreme.

Ganz gleich, für welche Variante Sie sich entscheiden: Selbstgemachte Schokoladen-Croissants verbreiten ein unwiderstehliches Aroma und sorgen für genussvolle Momente. Probieren Sie beide Rezepte aus und finden Sie Ihren Favoriten!

Verwendete Fotos:

1. Schokoladen-Croissants. Foto von Faezeh Taheri auf Unsplash

2. Croissants Zubereitung. Foto von Skyler Ewing: https://www.pexels.com/de-de/foto/hande-rollen-mehl-kochen-10307514/

3. Blätterteig-Croissants mit Schokolade. Foto von tabitha turner auf Unsplash