Festliche Brunch-Ideen

Schinken im Brotteig

Schinken im Brotteig ist ein herzhaftes Highlight für Brunchs und festliche Anlässe. Zwei Varianten – klassisch oder mit Käse-Kräuter-Füllung – verbinden saftigen Schinken und knusprigen Teig. Dieses vielseitige Rezept begeistert Gäste mit seiner Optik und köstlichem Geschmack.

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Ein Brunch ist eine wunderbare Gelegenheit, Familie und Freunde zusammenzubringen und gemeinsam köstliche Speisen zu genießen. Besonders während der Feiertage oder zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen oder Jubiläen ist ein festlicher Brunch eine hervorragende Wahl. Eine beliebte und beeindruckende Speise für einen solchen Anlass ist der Schinken im Brotteig. Dieses Gericht kombiniert saftigen Schinken mit knusprigem Brotteig und ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein wahrer Hingucker auf dem Buffet.

Hier sind zwei Rezepte für Schinken im Brotteig, die Ihren Brunch unvergesslich machen werden.

Rezept 1: Klassischer Schinken im Brotteig

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Schinken (ca. 1,5 kg)
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • 2 EL Senf
  • 1 Bund frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Zubereitung

  1. Teig vorbereiten:
    In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss das Olivenöl einarbeiten, bis der Teig geschmeidig ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  2. Schinken vorbereiten:
    Während der Teig ruht, den Schinken mit den gehackten frischen Kräutern und dem Senf bestreichen. Der Senf verleiht dem Schinken eine würzige Note, während die Kräuter für ein angenehmes Aroma sorgen.
  3. Schinken einwickeln:
    Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er groß genug ist, um den Schinken vollständig zu umhüllen. Den Schinken in die Mitte des Teigs legen und den Teig sorgfältig um den Schinken wickeln, dabei die Ränder gut andrücken, damit beim Backen nichts herausläuft.
  4. Backen:
    Den eingewickelten Schinken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen, um eine schöne, goldbraune Kruste zu erhalten. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) etwa 60 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
  5. Servieren:
    Den Schinken im Brotteig leicht abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird. Am besten schmeckt er, wenn er noch leicht warm ist. In Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.

 

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Schinken am Stück

 

Rezept 2: Schinken im Brotteig mit Käse und Kräutern

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Schinken (ca. 1,5 kg)
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • 2 EL Senf
  • 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

Zubereitung

  1. Teig vorbereiten:
    In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss das Olivenöl einarbeiten, bis der Teig geschmeidig ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  2. Schinken vorbereiten:
    Während der Teig ruht, den Schinken mit den gehackten Kräutern, dem Knoblauch und dem Senf bestreichen. Diese Mischung verleiht dem Schinken eine würzige und aromatische Note.
  3. Teig mit Käse bestreuen:
    Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dadurch erhält der Schinken im Brotteig eine zusätzliche geschmackliche Dimension.
  4. Schinken einwickeln:
    Den Schinken in die Mitte des Teigs legen und den Teig sorgfältig um den Schinken wickeln, dabei die Ränder gut andrücken, damit beim Backen nichts herausläuft.
  5. Backen:
    Den eingewickelten Schinken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen, um eine schöne, goldbraune Kruste zu erhalten. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) etwa 60 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
  6. Servieren:
    Den Schinken im Brotteig leicht abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird. Am besten schmeckt er, wenn er noch leicht warm ist. In Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.

Fazit

Schinken im Brotteig ist ein wunderbares Gericht für einen festlichen Brunch. Es ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch optisch ansprechend. Ob klassisch oder mit einer Käse-Kräuter-Füllung – dieses Gericht wird Ihre Gäste begeistern. Probieren Sie diese Rezepte aus und genießen Sie einen besonderen Brunch mit Ihren Lieben.

Verwendete Fotos:
1. Schinken im Brotteig. Bild von Reinhard Thrainer auf Pixabay
2. Schinken am Stück. Bild von Alexander Fox | PlaNet Fox auf Pixabay