Pfannkuchen mit Apfelmus oder Blaubeeren

Ein gutes Frühstück ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein Moment des Innehaltens, des Genießens und des Wohlbefindens. Besonders an gemütlichen Tagen darf es ruhig etwas Süßes und Warmes sein. Frisch gebackene Pfannkuchen, serviert mit Apfelmus oder fruchtigen Blaubeeren, sind dabei echte Seelentröster.

Im Folgenden findest du zwei einfache und dennoch besondere Pfannkuchen-Rezepte. Die erste Variante weckt Erinnerungen an Kindheitstage mit klassischem Apfelmus, während die zweite mit Blaubeeren für fruchtige Frische sorgt. Beide Rezepte sind pflanzlich, unkompliziert und perfekt geeignet für ein ausgiebiges Frühstück oder einen entspannten Brunch.

Rezept 1: Klassische Pfannkuchen mit Apfelmus und Zimt

Diese goldbraun gebackenen Pfannkuchen schmecken herrlich leicht und sind innen schön weich. Der fruchtige Begleiter: mildes Apfelmus mit einem Hauch Zimt – eine zeitlose Kombination.

Zutaten (für ca. 6 Pfannkuchen)

• 200 g Weizen- oder Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker (z. B. Rohr- oder Kokosblütenzucker)
• 300 ml Hafer- oder Sojamilch
• 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• Öl zum Braten
• Apfelmus (selbst gemacht oder ungesüßt)
• Etwas Zimt zum Garnieren

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Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
2. In einem separaten Gefäß die pflanzliche Milch mit Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren.
3. Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Kurz ruhen lassen.
4. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Pro Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben.
5. Bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche zeigen. Wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun braten.
6. Die fertigen Pfannkuchen im Ofen warmhalten, bis alle gebacken sind.
7. Mit Apfelmus servieren und mit Zimt bestäuben.

Diese Pfannkuchen überzeugen durch ihren klassischen Geschmack, der nie aus der Mode kommt – warm, weich und wunderbar aromatisch.

Rezept 2: Blaubeerpfannkuchen – fruchtig und locker

Diese Variante bringt mit süßen Beeren Farbe und Frische auf den Frühstücksteller. Egal ob mit frischen oder tiefgefrorenen Blaubeeren – das Ergebnis ist ein echter Genuss.

Zutaten (für ca. 6 Pfannkuchen)

• 200 g Dinkelmehl (z. B. Type 630)
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker oder etwas Ahornsirup
• 250 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandel- oder Hafermilch)
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Zitronenabrieb (Bio)
• 150 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
• Öl zum Braten
• Zum Servieren: Ahornsirup, Puderzucker oder pflanzlicher Joghurt

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
2. Die pflanzliche Milch mit Apfelessig und Zitronenabrieb verrühren und zu den trockenen Zutaten geben.
3. Den Teig kurz ruhen lassen, anschließend die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
4. Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen. Pro Pancake etwas Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze ausbacken.
5. Wenden, sobald sich Blasen bilden, und von der zweiten Seite goldbraun backen.
6. Mit Ahornsirup, Puderzucker oder Joghurt nach Wahl servieren, mit frischen Blaubeeren garnieren.

Ob warm oder leicht abgekühlt – diese Blaubeerpfannkuchen sind ein fruchtiger Höhepunkt für jeden Morgen.

Pfannkuchen am Frühstückstisch – beliebt aus gutem Grund

Pfannkuchen lassen sich in vielen Varianten zubereiten und treffen fast jeden Geschmack. Sie benötigen nur wenige Zutaten, gelingen schnell und bieten Raum für kreative Kombinationen – ob klassisch mit Apfelmus, fruchtig mit Beeren oder modern mit pflanzlichem Quark und Nüssen.

Besonders schön: Sie sind ideal für Familien, Gäste oder entspannte Wochenenden. Der Teig kann sogar schon am Vorabend vorbereitet werden – so steht einem entspannten Morgen nichts im Weg.

Fazit: Ein Frühstück voller Wärme und Genuss

Pfannkuchen bringen nicht nur süßen Duft in die Küche, sondern auch ein Stück Geborgenheit auf den Teller. Mit Apfelmus und Zimt oder Blaubeeren und Ahornsirup gelingen dir zwei Frühstücksrezepte, die Lust auf mehr machen.

Ob du sie allein genießt oder mit anderen teilst – diese warmen Köstlichkeiten machen jeden Start in den Tag ein bisschen besonderer. Guten Appetit!

Verwendete Fotos:

1. Pfannkuchen mit Blaubeeren. Bild von Irina auf Pixabay

2. Pfannkuchen mit Apfelmuss. Foto von Nadja Oertlin auf Unsplash

3. Pfannkuchen am Frühstückstisch. https://pixabay.com/de/photos/pfannkuchen-woche-pfannkuchen-tisch-638046/