Avocado auf Vollkornbrot mit Sesam

Avocados zählen seit Jahren zu den beliebtesten Zutaten in der modernen Küche – und das aus gutem Grund. Die cremige Frucht ist reich an ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. In Kombination mit knusprigem Vollkornbrot entsteht daraus ein einfaches, aber äußerst nahrhaftes Gericht, das sowohl zum Frühstück als auch als Zwischenmahlzeit wunderbar passt. Ein Hauch gerösteter Sesam rundet das Ganze mit nussigem Aroma und einer Extraportion Calcium ab.

In diesem Beitrag stellen wir dir zwei abwechslungsreiche Varianten vor, wie du Avocado auf Vollkornbrot genießen kannst: eine klassische Version mit Zitronensaft und Chili-Flocken, sowie eine kreative Kombination mit geröstetem Sesam, Sprossen und einer Soja-Sesam-Marinade. Beide sind pflanzlich, schnell gemacht und lassen sich beliebig erweitern oder abwandeln.

Rezept 1: Klassisches Avocado-Vollkornbrot mit Zitrone, Chili und Sesam

Diese Variante setzt auf die pure Frische der Avocado, verfeinert mit einem Spritzer Zitrone und etwas Schärfe. Perfekt für alle, die es einfach und aromatisch mögen.

Zutaten für 2 Scheiben

• 1 reife Avocado
• 2 Scheiben Vollkornbrot (z. B. Roggen- oder Dinkelvollkorn)
• 1/2 Bio-Zitrone
• 1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• 1 EL Sesam (weiß oder schwarz, gerne geröstet)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
2. In einer kleinen Schüssel grob zerdrücken und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Vollkornbrot leicht anrösten, z. B. in einem Toaster oder in der Pfanne.
4. Die Avocadocreme großzügig auf dem warmen Brot verteilen.
5. Mit Chiliflocken und geröstetem Sesam bestreuen.
6. Optional mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren.

Diese Variante eignet sich hervorragend für ein schnelles Frühstück oder einen kleinen Snack, der satt macht und trotzdem leicht ist. Durch die Chili bekommt das Gericht eine angenehme Schärfe – ideal, um morgens in Schwung zu kommen.

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Rezept 2: Sesam-Avocado-Brot mit Sprossen und asiatischer Marinade

Dieses Rezept bringt frischen Wind auf den Frühstückstisch und eignet sich auch als raffinierter Snack für Gäste. Die Kombination aus Avocado, geröstetem Sesam, frischen Sprossen und einer würzigen Soja-Sesam-Sauce erinnert geschmacklich an asiatische Bowls – nur eben auf Brot.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 reife Avocado
• 2 Scheiben Vollkornbrot (am besten etwas kräftiger im Geschmack)
• 1 EL Sesam, geröstet
• Eine Handvoll Sprossen (z. B. Alfalfa, Radieschen oder Mungbohnen)
• optional: eine frische Paprikaschote, in Streifen geschnitten

Für die Marinade

• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl (geröstet)
• 1 TL Limettensaft oder Reisessig
• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• Optional: eine Messerspitze Ingwer (frisch gerieben)

Zubereitung

1. Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren und zur Seite stellen.
2. Avocado aus der Schale lösen und in feine Scheiben schneiden oder leicht zerdrücken.
3. Das Brot knusprig rösten und mit der Avocado belegen.
4. Die vorbereitete Marinade gleichmäßig über die Avocado träufeln.
5. Mit Sprossen und geröstetem Sesam bestreuen.
6. Sofort servieren und genießen.

Diese Variante überzeugt mit spannenden Aromen und angenehmer Textur. Die Sprossen sorgen für Frische und einen leichten Biss, während die Marinade der Avocado eine neue Geschmacksebene verleiht. Besonders lecker ist dieses Brot auch in Kombination mit eingelegtem Gemüse oder einem Klecks pflanzlichem Joghurt.

Warum Avocado auf Vollkornbrot eine so gute Wahl ist

Die Kombination aus Avocado und Vollkornbrot ist nicht nur geschmacklich ein Volltreffer, sondern bietet auch ernährungsphysiologisch viele Vorteile. Avocados liefern wertvolle einfach ungesättigte Fettsäuren, die dem Herz-Kreislauf-System guttun. Außerdem enthalten sie wichtige Mikronährstoffe wie Kalium, Vitamin E und B-Vitamine. Vollkornbrot wiederum ist reich an Ballaststoffen und sättigt langanhaltend.

Sesam rundet die Kombination ab – nicht nur durch seinen nussigen Geschmack, sondern auch durch seinen hohen Gehalt an Calcium, Eisen und Magnesium. In gerösteter Form entfaltet er sein volles Aroma und bringt Abwechslung in jedes Brotgericht.

Darüber hinaus lassen sich Avocado-Brote wunderbar individuell gestalten: Mit Tomatenscheiben, Radieschen, Sprossen, Hummus, veganem Feta oder pochierten Eiern entstehen im Handumdrehen ganz neue Geschmackskombinationen.

Fazit: Schnell, vielseitig, sättigend – und einfach köstlich

Ob klassisch gewürzt oder kreativ kombiniert – Avocado auf Vollkornbrot mit Sesam ist ein einfaches, aber überzeugendes Gericht. Die beiden vorgestellten Varianten zeigen, wie sich mit wenigen Zutaten etwas Besonderes zaubern lässt. Ideal für alle, die morgens wenig Zeit haben oder sich zwischendurch bewusst stärken möchten.

Probiere beide Rezepte aus und entdecke deine persönliche Lieblingsversion – oder kombiniere die Ideen und gestalte dein ganz eigenes Avocado-Brot, das genau zu dir passt.

Verwendete Fotos:

1. Avocado Sesam. Foto von israel palacio auf Unsplash

2. Avocado Sandwich. Foto von israel palacio auf Unsplash

3. Avocado Vollkornbrot Kombination. https://www.pexels.com/de-de/foto/brot-lebensmittel-essen-gemuse-7936672/