Zimtschnecken

Kaum ein Gebäck weckt so viel Vorfreude wie der herrlich süße Duft frisch gebackener Zimtschnecken. Ob zum Sonntagsfrühstück, als Snack zwischendurch oder einfach zum Genießen am Nachmittag – Zimtschnecken passen immer.

Damit Sie selbst in den Genuss kommen, finden Sie hier zwei unterschiedliche Rezepte, die einfach gelingen und ganz sicher Eindruck machen.

Rezept 1: Klassische Zimtschnecken mit Hefe

Zutaten für etwa 12 Stück

• 500 g Weizenmehl
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 75 g weiche Butter
• 1 Ei

Für die Füllung:

• 100 g weiche Butter
• 80 g brauner Zucker
• 2 EL Zimt

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Zubereitung

1. Zuerst Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und einige Minuten stehen lassen.
3. Anschließend Milch-Hefe-Mischung, Ei und Butter zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Inzwischen für die Füllung Butter, Zucker und Zimt verrühren.
6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
7. Mit der Zimtbutter bestreichen und von der langen Seite her straff einrollen.
8. Mit einem scharfen Messer in 12 Scheiben schneiden.
9. Die Schnecken mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
10. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
11. Die Zimtschnecken ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
12. Wer mag, kann sie nach dem Abkühlen mit Zuckerguss verzieren.

Rezept 2: Saftige Zimtschnecken aus Quark-Öl-Teig

Dieses Rezept ist ideal, wenn es einmal schneller gehen soll. Der Quark-Öl-Teig lässt sich ohne Gehzeit sofort verarbeiten.

Zutaten für ca. 12 Stück

• 300 g Magerquark
• 100 ml Milch
• 100 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver

Für die Füllung:

• 80 g zerlassene Butter
• 100 g brauner Zucker
• 2 EL Zimt

Zubereitung

1. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben und gut verrühren.
2. Mehl und Backpulver mischen und zügig unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
4. Die Oberfläche mit zerlassener Butter bestreichen.
5. Zucker und Zimt vermengen und gleichmäßig darüberstreuen.
6. Den Teig von der langen Seite her einrollen.
7. Mit einem scharfen Messer etwa 3 cm dicke Scheiben abschneiden.
8. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
9. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
10. Zimtschnecken ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Tipps für besonders fluffige Zimtschnecken

• Achten Sie darauf, dass die Milch beim Hefeteig nur lauwarm ist, damit die Hefe aktiv bleibt.
• Wer mag, kann die Schnecken vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen, um eine schöne goldene Kruste zu erhalten.
• Frisch gebacken schmecken sie am besten, lassen sich aber gut einfrieren.

Ganz gleich, für welches Rezept Sie sich entscheiden: Zimtschnecken gelingen Ihnen garantiert und sorgen für gemütliche Genussmomente. Probieren Sie beide Varianten aus und finden Sie heraus, welche Ihnen besser schmeckt.

Verwendete Fotos:

1. Zimtschnecken. Foto von Christelle Sison auf Unsplash

2. Zimtschnecken Zubereitung. Foto von Dilara: https://www.pexels.com/de-de/foto/aus-geback-werden-zimtschnecken-hergestellt-20645268/

3. Zimtschnecken Quark-Öl-Teig. Bild von bemalteseinhorn auf Pixabay