Genuss ohne Kompromisse

Vegane Blaubeermuffins

Vegane Blaubeermuffins kombinieren saftige Blaubeeren mit pflanzlichen Zutaten wie Dinkelmehl, Pflanzenmilch und Öl. Die klassische Variante überzeugt mit fluffigem Teig und einfacher Zubereitung. Ideal für Frühstück oder Dessert, mit optionaler Vanille und Zitronenglasur als Veredelung.

+ Inhaltsverzeichnis

Schwerpunkte im Artikel:
  • Blaubeeren
  • Blaubeermuffin
  • Frühstück
  • glutenfrei
  • Hafermehl
  • Kokosmilch
  • Muffin
  • nussfrei
  • pflanzliche Milch
  • vegane Muffins
  • Weizenmehl

Vegane Blaubeermuffins bieten nicht nur eine köstliche, sondern auch eine umweltfreundliche Alternative zu den herkömmlichen Muffins. Die saftigen Beeren, der zarte Teig und die leichte Süße machen sie zu einem echten Genuss für jedermann. Hier stelle ich Ihnen zwei einfache und leckere Rezepte für vegane Blaubeermuffins vor – eines in der klassischen Variante und eines in einer glutenfreien und nussfreien Variante.

Rezept 1: Klassische Vegane Blaubeermuffins

Zutaten für 12 Muffin

  • 250 g Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl)
  • 150 g Zucker oder eine pflanzliche Alternative wie Kokosblütenzucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch oder Mandelmilch)
  • 100 ml pflanzliches Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
  • 200 g frische oder gefrorene Blaubeeren
  • Optional: 1 TL Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack

Blaubeeren frisch

Zubereitung

  1. Backofen vorheizen:
    Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Trockene Zutaten vermischen:
    Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und eine Prise Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.
  3. Flüssige Zutaten vorbereiten:
    In einer separaten Schüssel Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig (oder Zitronensaft) zusammengeben und gut verrühren.
    Der Apfelessig reagiert mit dem Natron und sorgt dafür, dass die Muffins besonders fluffig werden.
  4. Teig herstellen:
    Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles vorsichtig, aber gründlich miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, um die Muffins luftig zu halten.
  5. Blaubeeren unterheben:
    Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
  6. Muffins backen:
    Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und für etwa 20–25 Minuten backen, bis die Muffins leicht goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
  7. Abkühlen lassen:
    Die Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Serviervorschlag

Die Muffins schmecken frisch aus dem Ofen wunderbar, lassen sich aber auch gut ein paar Tage aufbewahren. Für eine besondere Note können Sie die fertigen Muffins mit Puderzucker bestäuben oder mit einer veganen Zitronenglasur bestreichen.

 

Rezept 2: Glutenfreie und nussfreie vegane Blaubeermuffins

Glutenfreie vegane Blaubeermuffins aus Reismehl, Hafermehl und Kokosmilch bieten eine nussfreie Alternative. Frische Blaubeeren, Zimt und geschmolzenes Kokosöl verleihen den Muffins einen einzigartigen Geschmack. Ideal für glutenfreie Ernährung, leicht zuzubereiten und unwiderstehlich saftig.

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Zutaten für 12 Muffins

  • 150 g glutenfreies Mehl (z.B. eine Mischung aus Reismehl, Kartoffelstärke und Maismehl)
  • 50 g Hafermehl (achten Sie auf glutenfreie Haferflocken)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Zimt (optional)
  • 80 g Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
  • 200 ml Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Milchalternative
  • 80 ml Kokosöl, geschmolzen (alternativ Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Apfelessig
  • 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren

 

Vegane Blaubeermuffins

 

Zubereitung

  1. Backofen vorheizen und Muffinform vorbereiten:
    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Trockene Zutaten vermischen:
    In einer Schüssel glutenfreies Mehl, Hafermehl, Backpulver, Natron, Zimt und Zucker vermischen. Die Zimt-Note passt hervorragend zu Blaubeeren und gibt den Muffins ein leicht würziges Aroma.
  3. Flüssige Zutaten kombinieren:
    Kokosmilch, geschmolzenes Kokosöl und Apfelessig in einer separaten Schüssel gut verrühren.
  4. Teig herstellen:
    Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Spatel oder einem Schneebesen vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu flüssig und nicht zu dick sein – falls nötig, können Sie noch einen Schuss Kokosmilch hinzufügen.
  5. Blaubeeren vorsichtig unterheben:
    Die Blaubeeren vorsichtig in den Teig einarbeiten, damit sie nicht zerdrückt werden.
  6. Teig in die Förmchen geben und backen:
    Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
    Die Muffins für 20–25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  7. Abkühlen lassen und genießen:
    Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen und vollständig auf einem Gitter abkühlen.

Serviervorschlag

Diese glutenfreien Muffins passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind eine ideale Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Sie schmecken frisch am besten, können aber auch problemlos für ein bis zwei Tage gelagert werden.

Fazit

Klassische vegane Blaubeermuffins kombinieren Weizen- oder Dinkelmehl, pflanzliche Milch, Öl und frische Blaubeeren. Mit einer fluffigen Konsistenz und einfacher Zubereitung sind sie perfekt für Frühstück oder Dessert. Optional verfeinert mit Vanille und Zitronenglasur  – ein köstlicher Genuss!

Glutenfreie vegane Blaubeermuffins aus Reismehl, Hafermehl und Kokosmilch bieten eine nussfreie Alternative. Frische Blaubeeren, Zimt und geschmolzenes Kokosöl verleihen den Muffins einen einzigartigen Geschmack. Ideal für glutenfreie Ernährung, leicht zuzubereiten und unwiderstehlich saftig.

Diese beiden Rezepte für vegane Blaubeermuffins zeigen, wie einfach es ist, köstliche Muffins ohne tierische Zutaten herzustellen. Ob Sie die klassische oder die glutenfreie Variante bevorzugen – beide Rezepte lassen sich schnell und unkompliziert umsetzen. Genießen Sie den süßen Duft und die saftigen Blaubeeren in diesen veganen Muffins, die Sie ohne Reue vernaschen können!

Verwendete Fotos:
1. Blaubeermuffins. Foto von Aneta Voborilova auf Unsplash
2. Blaubeeren frisch. Foto von Joanna Kosinska auf Unsplash
3. Vegane Blaubeermuffins. Foto von Jenny Galloway auf Unsplash